风淋室在速冻食品车间的使用

风淋室是一种通用性较强的局部净化设备，安装于洁净室与非洁净室之间，应用在电子生产的洁净车间，很多人费解风淋室是如何控制速冻食品车间污染的呢?其实风淋室的主要作用除了控制污染以外，还有一个重要的功能是缓冲。在食品车间中，主要用于控制污染，分析如下：

　　一、速冻食品是通过低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品，食物组织中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的卫生有了保障。

　　二、大肠菌群和菌落总数的含量过多，表示食品生产的卫生条件存在问题，“像大肠杆菌等容易造成腹泻等消化道不适”。酸价对应的是食品中的游离脂肪酸的变化，如果酸价过多，说明该食品存在着变质，长时间食用会对身体造成影响甚至致癌。速冻产品一再出现污点，让消费者望而却步。

　　三、我国大型速冻食品道生加工场所，要进入生产车间前先“自洁”。按照规定要进入速冻产品的生产车间，先“自洁”。关键就是换衣服。工作穿戴都是白大褂、帽子、口罩和胶鞋。什么东西不允许带进车间，这是行规。在换衣室里，每个人都有一个小柜子放自己的物品。

　　换好衣服后，先要从一个方形净化池中走过，然后要洗手消菌。别看是简单的洗手，也有8个步骤：清水洗手—洗手液清洗—清水洗净—84浸泡30秒—清水洗净—毛巾擦干—0.75酒精擦手—烘干。洗完手之后，就要用仪器把身上的毛发、纤维等杂物“吸”下来。

　　在进入生产车间之前，还要通过风淋室，像吸尘器一样把身上的一些小灰尘之类的微粒吸走。

　　四、通过风淋室后来到生产车间。车间的一侧有几个房间，分别是清洗室、材料室和制馅室。车间显眼的是大厅里的流水线。包好的食品会直接送到速冻库速冻，速冻库低温度能达-32℃。负责速冻的工人小万每隔20分钟就要进次速冻库，而每次进去都要换上厚厚的军大衣、棉裤、护膝和手套等，进去也就待几十秒，没什么问题。终上可知，风淋室控制污染的作用是多么的重要!

　　风淋室是员工进入食品车间能在避免洁净区与非洁净区交叉污染，避免对食品加工场所的道污染，增强消费者身体健康的重要因素。

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